GebäckWinter
Weiche Lebkuchen, ohne Rasten
Sofort weiche, würzige Lebkuchen, die nicht tagelang durchziehen müssen: am selben Tag backen und verzieren.
- Vorbereitung:
- 25 Min.
- Backen, Kochen:
- 20 Min.
- Portionen:
- ca. 40 Stück
Für dieses Rezept empfehlen wir: Blütenhonig
Sein voller Geschmack verträgt die Gewürze gut, und wenn er kristallisiert ist, schmilzt er mit der Butter ohnehin. Für das Rezept braucht man etwa 150 g Honig.
Mit anderem Geschmack: Kastanienhonig – dunklere, würzigere, leicht bittere Lebkuchen. Wer das Bittere nicht mag, mischt ihn halb-halb mit Akazienhonig.
Zutaten
- 150 gHonig (ca. 1 dl)(Blütenhonig)
- 350 gglattes Mehl, plus etwas zum Ausrollen
- 100 gStaubzucker
- 80 gButter
- 1Ei
- 1 TLNatron
- 2 TLLebkuchengewürz (oder 1 TL Zimt, ½ TL Ingwer, ¼ TL Gewürznelken)
Du möchtest ein eigenes Rezept mit Honig statt Zucker backen? Zucker-Honig-Umrechner
Zubereitung
- 1
Butter und Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Nicht aufkochen – lauwarm und glatt genügt.
- 2
In einer Schüssel Mehl, Staubzucker, Natron und Gewürze vermischen.
- 3
Die lauwarme Honigbutter und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- 4
Auf einer bemehlten Fläche 5–6 mm dick ausrollen, ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- 5
Bei 175–180 °C 8–10 Minuten backen, Blech für Blech. Fertig sind sie, wenn die Unterseite gerade Farbe nimmt.
- 6
Ausgekühlt verzieren. In einer Dose bleiben sie tagelang weich.
Im Bereich Wissen: Honig zu Weihnachten in Ungarn: Honigoblaten, Mohn-Guba und Lebkuchen, Warum kristallisiert Honig – und was tun?, Das Imkerjahr: was macht ein Imker von Jänner bis Dezember?, Waldhonig und Tannenhonig: Honig, der nicht aus Blüten kommt, Backen und Kochen mit Honig: Tipps und ein wenig Lebkuchengeschichte, Met: eines der ältesten Getränke der Welt – und was das Wort verrät
Oszd meg, ha tetszik
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