GebäckHerbst, Winter
Klassische Honigschnitten mit Grießcreme
Dünne Honigblätter, Vanille-Zitronen-Grießcreme und ein wenig Marillenmarmelade. Eine Nacht Rasten macht sie richtig mürb.
- Vorbereitung:
- 1 Std.
- Backen, Kochen:
- 20 Min.
- Portionen:
- 20 Stück (Blech 25 × 35 cm)
Für dieses Rezept empfehlen wir: Akazienhonig
Bleibt lange flüssig, verbindet sich leicht mit der Butter, und sein milder Geschmack überdeckt die Creme nicht. Für das Rezept braucht man etwa 100 g Honig.
Mit anderem Geschmack: Blütenhonig – vollere Teigblätter; kristallisiert schmilzt er über dem Dampf.
Zutaten
- 100 gHonig für den Teig (ca. 5 EL)(Akazienhonig)
- 350 gglattes Mehl
- 80 gKristallzucker
- 50 gButter für den Teig
- 1Ei
- 3 ELMilch für den Teig
- 1 TLNatron
- 8 dlMilch für die Creme
- 100 gWeizengrieß
- 250 gweiche Butter für die Creme
- 150 gStaubzucker
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 Pkg.Vanillezucker
- 150 gMarillenmarmelade zwischen die Schichten
- 100 g + 40 gZartbitterschokolade und Butter für oben (oder nur Staubzucker)
Du möchtest ein eigenes Rezept mit Honig statt Zucker backen? Zucker-Honig-Umrechner
Zubereitung
- 1
In einer Metallschüssel Honig, Zucker, Butter, Ei und 3 EL Milch verrühren und über Dampf 6–8 Minuten rühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Nicht kochen lassen.
- 2
Lauwarm abgekühlt das mit Natron vermischte Mehl einarbeiten und den Teig dritteln.
- 3
Die Blätter auf der Rückseite des Backblechs ausrollen und einzeln bei 180 °C 5–7 Minuten goldbraun backen.
- 4
Für die Creme den Grieß in der Milch dick einkochen und ganz auskühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, löffelweise den Grieß einrühren, zum Schluss Zitronenschale und Vanillezucker.
- 5
Schichten: Blatt, Marmelade, Creme, Blatt, Creme, Blatt. Oben mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit Staubzucker bestreuen.
- 6
Mindestens eine Nacht in den Kühlschrank stellen, erst dann schneiden.
Im Bereich Wissen: Sortenhonige im Überblick: von der Akazie bis zum Honigtauhonig, Backen und Kochen mit Honig: Tipps und ein wenig Lebkuchengeschichte
Oszd meg, ha tetszik
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