HauptspeiseHerbst, Winter, Frühling, Sommer
Honig-Senf-Hendlhaxerl
In Knoblauch-Senf-Marinade gezogene Hendlhaxerl, am Ende mit Honigglasur glänzend gebraten. Einfaches Mittagessen für jeden Tag, das ganze Jahr.
- Vorbereitung:
- 15 Min.
- Backen, Kochen:
- 55 Min.
- Portionen:
- 4 Portionen
Für dieses Rezept empfehlen wir: Blütenhonig
Sein voller Geschmack bleibt neben Senf und Knoblauch erhalten, und kristallisiert wird er in der Glasur trotzdem glatt. Für das Rezept braucht man etwa 60 g Honig.
Mit anderem Geschmack: Akazienhonig – eine mildere, kinderfreundliche Glasur.
Zutaten
- 4ganze Hendlhaxerl (ca. 1,2 kg)
- 2 ELSenf für die Marinade
- 2 ELÖl
- 3 ZehenKnoblauch
- 1 TLPaprikapulver
- ½ TLgetrockneter Thymian
- nach GeschmackSalz, Pfeffer
- 60 gHonig für die Glasur (ca. 3 EL)(Blütenhonig)
- 1 ELDijonsenf für die Glasur
- 1 ELZitronensaft
- 1 dlWasser für die Bratpfanne
Du möchtest ein eigenes Rezept mit Honig statt Zucker backen? Zucker-Honig-Umrechner
Zubereitung
- 1
Senf, Öl, zerdrückten Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren und die Haxerl damit einreiben. Mindestens eine halbe Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2
Die Haxerl mit der Haut nach oben in eine Bratpfanne legen, Wasser untergießen und mit Folie abdecken.
- 3
Bei 190 °C 30 Minuten zugedeckt braten, inzwischen die Glasur verrühren: Honig, Dijonsenf und Zitronensaft.
- 4
Die Folie abnehmen und 10 Minuten weiterbraten.
- 5
Die Haxerl mit der Glasur bestreichen und weitere 10–15 Minuten braten, bis sie glänzend und goldbraun sind.
Im Bereich Wissen: Backen und Kochen mit Honig: Tipps und ein wenig Lebkuchengeschichte
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