HauptspeiseWinter
Entenkeulen mit Honig und Orange
Langsam weich gebratene Entenkeulen in Honig-Orangen-Marinade, am Ende mit glänzender, knuspriger Haut. Festessen, mit Rotkraut.
- Vorbereitung:
- 15 Min.
- Backen, Kochen:
- 1 Std. 50 Min.
- Portionen:
- 4 Portionen
Für dieses Rezept empfehlen wir: Kastanienhonig
Sein kräftiger, leicht bitterer Geschmack gleicht das Fett der Ente und die Süße der Orange gut aus. Für das Rezept braucht man etwa 60 g Honig.
Mit anderem Geschmack: Akazienhonig – eine mildere, süßere Glasur.
Zutaten
- 4Entenkeulen
- 60 gHonig (ca. 3 EL)(Kastanienhonig)
- 2Orangen
- 2 dlOrangensaft
- 4 ZehenKnoblauch
- 3–4 Zweigefrischer Thymian
- 1 ELEntenschmalz
- nach GeschmackSalz, Pfeffer
Du möchtest ein eigenes Rezept mit Honig statt Zucker backen? Zucker-Honig-Umrechner
Zubereitung
- 1
Die Haut der Keulen mit einem scharfen Messer gitterförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen, dann salzen und pfeffern.
- 2
Den Saft einer Orange mit Honig und zerdrücktem Knoblauch verrühren, die Keulen damit einstreichen und mindestens 2 Stunden, gern über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- 3
Die Keulen mit der Hautseite nach oben mit Entenschmalz, Thymian und den Scheiben der zweiten Orange in eine Bratpfanne legen, den Orangensaft untergießen und zudecken.
- 4
Bei 160 °C etwa 90 Minuten braten, dabei zwei-, dreimal mit dem Saft übergießen.
- 5
Den Deckel abnehmen und bei 190–200 °C noch etwa 20 Minuten braten, bis die Haut glänzend und knusprig ist. Mit Rotkraut und Erdäpfeln servieren.
Oszd meg, ha tetszik
Weitere Rezepte für diese Jahreszeit
Gebäck45 Min.
Weiche Lebkuchen, ohne Rasten
Sofort weiche, würzige Lebkuchen, die nicht tagelang durchziehen müssen: am selben Tag backen und verzieren.
Empfohlener Honig: Blütenhonig
Gebäck45 Min.
Honigbusserl
Weiche, würzige Honigkugeln mit glänzender Glasur – ein Klassiker in der Keksdose. Aus einer Portion werden etwa 45 Stück.
Empfohlener Honig: Blütenhonig
Gebäck1 Std. 20 Min.
Klassische Honigschnitten mit Grießcreme
Dünne Honigblätter, Vanille-Zitronen-Grießcreme und ein wenig Marillenmarmelade. Eine Nacht Rasten macht sie richtig mürb.
Empfohlener Honig: Akazienhonig