Tudástár · 2 perc olvasás

Hogyan ismerd fel a hamisított mézet?

A méz a világ egyik leggyakrabban hamisított élelmiszere. A legfőbb hamisítás az, hogy olcsó cukorszirupot kevernek hozzá. A jó hír: a hamisítást ugyan otthon nem tudod kimutatni, de sokat tehetsz azért, hogy valódi mézet vegyél.

Mekkora a baj?

Az Európai Bizottság 2021–2022-es „From the Hives” akciójában a határon vett 320 importmintából 46% bizonyult gyanúsnak – az előző, 2015–2017-es vizsgálatban még csak 14%. A gyanús arány egyes országok mintáinál kiugróan magas volt. Fontos korrektség: ezek hatósági gyanúk, nem jogerős ítéletek, a vizsgálati módszert az iparág egy része vitatta is.

A hamisítás felismerése laborban is nehéz, mert a valódi méz összetétele természetesen is nagyon változatos. Egyes szirupokat (kukorica, nádcukor) izotópvizsgálattal ki lehet mutatni, másokat (rizs, cukorrépa) sokkal nehezebb.

Az otthoni trükkök nem működnek

A vízbe csepegtetés, a hüvelykujjpróba, a gyufa vagy a papírpróba nem megbízható: a modern szirupok ezeken simán „átmennek”, a valódi méz pedig néha elbukik rajtuk. Tévhit az is, hogy ami kristályosodik, az cukros – épp ellenkezőleg, a kristályosodás a valódi méz természetes tulajdonsága.

Amire valóban figyelj

Néhány egyszerű szempont többet ér minden trükknél:

Olvasd el a címkét: honnan származik a méz, és ha keverék, milyen országokból. 2026 nyarától ezt százalékosan is fel kell tüntetni.
Gyanakodj, ha az ár irreálisan alacsony – ezt az Európai Bizottság is tanácsolja. A KSH szerint 2025-ben egy kiló akácméz fogyasztói átlagára 5 500 Ft volt.
Vásárolj ismert termelőtől, akit megkérdezhetsz arról, hol állnak a kaptárai és mikor pergetett. A termelői méz címkéjén a termelő neve és elérhetősége is szerepel.
Kóstolj: a fajtamézeknek jellegzetes, felismerhető ízük és illatuk van.