Tudástár · 2 perc olvasás

Megromlik-e a méz? Így tárold jól

Sokszor hallani, hogy a méz „sosem romlik meg”. Ebben van igazság, de csak félig: jól tárolva a méz évekig megőrzi a minőségét, ha viszont nedvességet kap, erjedni kezdhet. A jó hír, hogy a helyes tárolás nagyon egyszerű.

Miért tartható el ilyen sokáig?

A méhek addig párologtatják a nektárt, amíg a víztartalma 20% alá nem csökken – efölött a méz erjedhet. Az uniós szabályok szerint a méz víztartalma általában legfeljebb 20% lehet. Az alacsony víztartalom mellett a méz savas is (a pH-ja körülbelül 3 és 4,5 között van), és ez a kettő együtt teszi ilyen tartóssá.

A Nébih pazarlás elleni útmutatója szerint a méz a minőségmegőrzési idő lejárta után még 12 hónapig fogyasztható, és hűtést sem igényel.

Mi ronthatja el?

A méz a levegőből is képes nedvességet felvenni. Ha nyitva marad az üveg, vagy vizes kanál kerül bele, a felszínén megemelkedhet a víztartalom, és ott erjedés indulhat. A tartós meleg és a hosszú tárolás pedig lassan az ízét és a színét változtatja meg.

Így tárold a mézet

Néhány egyszerű szabály elég:

Szobahőmérsékleten, sötét helyen tartsd – a hűtő nem kell hozzá.
Mindig zárd vissza az üveget.
Száraz, tiszta kanállal vegyél ki belőle; a mézadagoló vagy a mézcsorgató ebben is segít.
Ha kristályos lett, az nem romlás: így lesz újra folyékony.
Kivétel a méhpempő: azt hűtőben kell tartani.

Egy fontos biztonsági szabály

Egyévesnél fiatalabb csecsemőnek semmilyen formában nem szabad mézet adni – a cumira kenve sem, és sütve sem. A Nébih ezt a csecsemőkori botulizmus veszélye miatt kéri, és a méz eredetétől függetlenül érvényes.